Bienvenue sur le nouveau site de Gustave Roussy
Un nouveau site pensé pour vous offrir une expérience plus simple, plus claire et plus intuitive. Patients, aidants, professionnels, donateurs : retrouvez plus facilement les informations, les actualités et les services.
Une nouvelle restauration pour adoucir le quotidien des patients
Parce qu'un bon repas contribue à adoucir le quotidien des patients, Gustave Roussy lance une nouvelle offre de restauration, spécifiquement conçue par le chef 2 étoiles Alexandre Bourdas et la société Elior.
Publié le
Modifié le
Parce qu'un bon repas contribue à adoucir le quotidien des patients, Gustave Roussy lance une nouvelle offre de restauration, spécifiquement conçue par le chef 2 étoiles Alexandre Bourdas et la société Elior. Cette rencontre a permis la création d'une offre gourmande et adaptée aux patients atteints de cancer. Des menus prenant en compte les effets secondaires liés aux traitements, comme la chimiothérapie, sont ainsi proposés à tous les patients adultes.
► Voir la vidéo sur Youtube
Des repas de qualité et plus conviviaux
Apporter du réconfort aux patients est l'un des principaux objectifs de cette nouvelle offre. S'appuyant sur des souvenirs d’enfance, des sensations de voyage, les associations de saveurs imaginées par Alexandre Bourdas favorisent le souvenir positif, un instant d’évasion loin des contingences de l'hôpital. Pour lui, le goût, la qualité des ingrédients, la créativité des accords poursuivent un but : le bonheur d’un moment de partage autour du repas.
Cette nouvelle offre de restauration propose des repas faits maison, d'inspiration souvent traditionnelle, mais aussi servis dans des conditions plus chaleureuses : vaisselle en porcelaine et aux mêmes heures qu'à la maison. Elle est disponible :
- En hospitalisation conventionnelle deux fois par semaine
- En chirurgie ambulatoire tous les midis
- En médecine ambulatoire tous les midis
Chaque jour en ambulatoire, des plats froids salés et sucrés sont proposés en petits contenants, faciles à déguster. Pour les malades hospitalisés, les recettes réalisées par Alexandre Bourdas (entrées, plats, desserts) sont proposées pour l'instant deux fois par semaine. Elior propose également une alternative en remplacement du plat chaud : les bols fraîcheurs. Il s'agit de salades composées et fraîches, qui permettent d'éviter les odeurs fortes notamment.
La prise en compte des effets secondaires et des pathologies
La connaissance des effets secondaires liés à la chimiothérapie est un prérequis essentiel pour élaborer une alimentation qui fait plaisir. Si les effets secondaires dépendent de chaque personne, du dosage du traitement et de l'avancée de la maladie, la majorité des patients qui suivent un traitement contre le cancer subissent des troubles du goût et de l'odorat. En effet, la chimiothérapie, la radiothérapie et la chirurgie provoquent des pertes d’appétit, des troubles digestifs, des perturbations du goût et de l'odorat, des affectations buccales, des difficultés à mastiquer... L'objectif est donc de prendre en compte ces contraintes et de répondre aux besoins nutritionnels des patients.
Priorité au goût
Le repas doit être un moment de détente et de plaisir : le patient doit manger selon son envie, sans contraintes, notamment physiologiques. Cela se traduit par le bon dosage des produits, le travail sur la perception du goût, dont la présentation et la couleur font partie, le travail des textures et les apports parfumés des plantes aromatiques. Les recettes ont été créées dans l'idée de valoriser le produit brut, naturel et de saison, que les assaisonnements révèlent également. Alexandre Bourdas s'est adapté aux contraintes d'hygiène et de coûts imposées par la restauration collective et le milieu hospitalier, et a créé ses accords en fonction des produits de saison mis à sa disposition par Elior.
Cette nouvelle offre de restauration fait partie des nouveaux services développés par Gustave Roussy dans le cadre de son programme Infiniment Vous, qui inscrit le patient au cœur des attentions pour lui apporter, en plus des soins, une bienveillance constante.
Pour en savoir plus
Dernières actualités
-
Cancer du sein : Gustave Roussy, premier centre en France pour la chirurgie du sein et la reconstruction mammaire
À l'occasion d'Octobre rose, les données 2025 de Visuchir, l'outil national de suivi de l'activité chirurgicale de l'Assurance maladie, placent Gustave Roussy au premier rang pour la chirurgie du sein et la reconstruction mammaire. Au-delà de ce classement, ces chiffres montrent que la reconstruction fait partie intégrante du traitement du cancer du sein. Elle est pensée à chaque étape : dès la chirurgie d'exérèse, tumorectomie ou mastectomie, puis dans l'après-cancer, pour réparer le corps et aider les femmes à retrouver leur intégrité et leur qualité de vie.
-
« Face au cancer, la bonne voix » : le podcast de Gustave Roussy qui donne à entendre celles et ceux qui font avancer la cancérologie
Gustave Roussy, premier centre de lutte contre le cancer en Europe, 3 dans le monde lance la 1ère saison de « Face au cancer, la bonne voix », une série de huit podcasts destinés au grand public. En quinze minutes, chaque épisode croise la parole d’experts et de patients pour rendre accessibles les avancées qui font évoluer la prévention, le diagnostic, les soins et la recherche en France et en Europe. Disponible à partir du 24 septembre sur l’ensemble des plateformes d’écoute, le premier épisode est dédié au programme de prévention personnalisée des cancers Interception, avec un reportage au cœur du parcours « poumon ».
-
Classement Newsweek : Gustave Roussy, premier centre de lutte contre le cancer en Europe, troisième mondial
Le classement World’s Best Specialized Hospitals 2027 du magazine Newsweek distingue à nouveau Gustave Roussy comme premier centre de lutte contre le cancer en France et en Europe, et troisième à l’échelle mondiale. Cette reconnaissance salue l’excellence des soins et de la recherche menés à l’Institut, ainsi que l’engagement quotidien de l’ensemble de ses professionnels.
-
Vivre avec et après un cancer : les promesses et les défis de la santé numérique
Dans un article « Point de vue » publié dans The Lancet Digital Health, les Drs Ines Vaz-Luis et Maria Alice Franzoi, ainsi qu’Emmanuel Mussault, patient partenaire de l’IHU Prism, analysent la place que peuvent prendre les outils numériques dans l’accompagnement des personnes vivant après un cancer. Leur message principal : ces technologies peuvent soutenir des soins plus personnalisés et accessibles, mais leur intérêt dépend surtout de leur intégration dans les parcours de soins, de l’accompagnement humain, de leur adaptation aux besoins de chacun et de leur évaluation en conditions réelles.
